Site navigation:

W3C Validator

厚揚げ（油揚げ）の煮付け

厚揚げを私達が住んでいる地域では、油揚げと呼びます。ちなみに、いわゆる油揚げのことを薄揚げといいます。

わたしは、子どもの頃、豆腐屋さんの店先で、揚げたての油揚げをしょうゆで食べた時のおいしさを覚えています。

母の作る煮しめ料理には、いつも油揚げが入っていました。

結婚してから、親戚の叔母さんに油揚げの煮付け方を教えてもらいました。

それは、油抜きをするのに、油揚げをゆでることと、油揚げだけ別に味付けて煮ること、一晩味をしみこませることの3点でした。

味付けは、夫の好みに合わせて、濃い目にします。油揚げ1枚にさとう：大さじ3、醤油：大さじ4くらいです。

次の日に、切り分けて食べますが、豆腐の舌触りに似たなめらかさがあって、おいしいです。息子たちも大好きな1品です。

ゆでた油揚げを熱いうちにさいの目に切って、皿に盛り、しょうが醤油で食べても、おいしいです。