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なすの漬物

今朝、なすときゅうりとオクラを頂きました。

オクラは、昼食におひたしにして食べました。

オクラの大きいのもゆっくり茹でたら柔らかくて、美味しかったです。

なすを漬けることにしました。

朝取りの超新鮮なうちに漬けようと思いました。

漬け方

1. なす1ｋｇにつき塩100ｇと水500ｃｃを煮立てます。冷ましておきます。
2. なすに塩をすり込みます。
3. 漬物容器に（1）と（2）を入れ、砂糖を小さじ1杯とビナスなど（焼きみょうばん）小さじ1杯を加えて蓋をする。
4. 時々、蓋のねじをしめてやる。その後、冷蔵庫へ入れる。
5. 2.3日で食べられます。

塩の分量は、我家風に濃い目になっていますので、加減された方がよいでしょう。

 

こんな感じです。

2、3日後が待ち遠しいですね。