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庭で収穫したふきの料理

庭のすみにふきが思いの外、たくさん育ちました。そろそろ食べごろかなと収穫しました。細めのもあったけど、結構立派なのもあって、頂くには十分でした。

早速、ゆでました。

• 大き目の鍋にたっぷり水をはって、ふきを鍋の直径に合わせて切り、鍋に入れて火にかけます
• 20分から30分くらいで火を止めます。そのまま、しばらくおきます
• お湯を捨てて、温かいうちに、皮をむいて、水につけておきます 

ふきの皮を一本一本むく作業が、細かくてたいへんです。 水を時々入れ替えれば、冷蔵庫でしばらく保存できます。

煮しめにして頂きました。毎年、この季節にふきを煮しめにして食べるのが、我家の習慣です。ふきの独特の山菜の味が美味しいです。