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旬を味わう　たけのこ料理　

今が、旬の物と言えば、やはり、たけのこをはずせません。。

我家では、例年、親戚から孟宗竹のたけのこを頂くので、旬を味わう楽しみを満喫できます。

頂いたら、直ぐに茹でます。

たけのこの茹で方

1. たけのこは、黒い皮をはずして、真ん中に縦に切り目をいれておく。根元の固いところは切っておく。
2. 大き目の鍋にたけのこと米のとぎ汁、水をたっぷり入れる。沸騰したら、弱火にして30分くらい煮る。（たけのこの量によって加減する）
3. 根元の固めのところに竹串がさされば、火を止めて冷ます。
4. 冷めたら、皮をむいて、よく洗う。
5. すぐ、使わないたけのこは、適当な大きさに切って、水をはったタッパーに入れて、冷蔵庫に保存する。水を入れ替えれば、一週間くらいは持つと思います。

我家の定番のたけのこ料理は、たけのこご飯、たけのこの卵とじ、たけのこの味噌汁です。

3品とも、たけのこの独特の風味をまるごと味わえるので、簡単ですが、美味しい料理だと思います。

たけのこご飯

1. 米はといでざるに上げ、３０分ほどおく。
2. たけのこは、穂先と根元に切り分け、穂先は、縦半分に切って薄切り、根元は縦４等分に切ってから薄切りにする。
3. 炊飯器に米と酒、醤油、塩を入れ、3合の目盛りのところまで水を加えてまぜる。米の表面を平らにして、昆布、たけのこをのせ、普通に炊く。
4. 炊き上がったら昆布を取り出して全体をざっくりとまぜる。

材料（3,4人分）

• 米：3合
• たけのこ：400ｇ
• 出し昆布：5×5ｃｍ

調味料

• 酒：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• 塩：小さじ2/3

シンプルで、手軽にたけのこご飯が炊けますよ。

たけのこの卵とじ

1. たけのこを先の柔らかい部分と根元の2つに切ります。先の部分は、繊維にそって、薄く切る。根元の部分も食べ易い大きさに薄く切る。
2. 鍋にだし汁とたけのこと入れて、沸騰したら、中火くらいにして5分くらい煮る。
3. 調味料を入れます。砂糖を少なく、みりんを多めに、醤油も少し濃いめにする。
4. 5分くらい煮たら、味見をして、塩で調整する。
5. 卵を溶いて、ゆっくり回しいれて、半熟状になったら、火をとめてふたをしておく。

材料（２,３人分）

• たけのこ：大きいの１本
• 卵：２個

調味料

• みりん：大さじ2
• 醤油：大さじ1～2
• 砂糖:大さじ1/2
• 塩:適宜

なお、調味料の目安は、煮物をする時と同じです。好みに合わせて下さい。